সম্পর্কিত ট্যাগ: মাংস এবং সীফুড ফাংশন sanitize_gpt_value2(gptValue) {var vOut=”"; var aTags = gptValue.split(','); var reg = new RegExp('\\W+', "g"); জন্য ( var i=0; iবর্তমান অর্থনৈতিক দৃষ্টিভঙ্গি নিশ্চিত থেকে অনেক দূরে হতে পারে, তবে সন্দেহ নেই যে 2008 সালের আর্থিক সংকটের পর সতর্ক বছরগুলি থেকে মাংস প্রসেসরগুলি উদ্ভূত হয়েছে।
যদিও উত্তর আমেরিকার মতো বাজারগুলি পিছিয়ে রয়েছে, GEA গ্রুপ বলেছে যে ইউরোপে সরঞ্জাম বিনিয়োগ বছরে প্রায় 2% বৃদ্ধি পেয়েছে।বিদ্যমান মেশিনগুলিকে প্রতিস্থাপন করার প্রয়োজনীয়তার পাশাপাশি, এটি উত্পাদনশীলতা এবং উত্পাদন লাইনের দক্ষতা বৃদ্ধির জন্য ডিজাইন করা কিটগুলি যুক্ত করার পরামর্শ দেয়, যখন অটোমেশন বৃদ্ধি প্রধান বৃদ্ধির চালক।
অন্যান্য সরঞ্জাম সরবরাহকারীরা অনুরূপ সিদ্ধান্তে পৌঁছেছেন।"আমরা যা দেখেছি তা থেকে, [বিনিয়োগ] মূলত কাটিং-এর দক্ষতা এবং কার্যকারিতা উন্নত করার উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে-কিন্তু অটোমেশনের উপরও ফোকাস করে এবং উৎপাদন প্রক্রিয়াকে সমর্থন করার জন্য প্রয়োজনীয় অপারেটরদের সংখ্যা কমিয়ে দেয়," বলেছেন হুউ জেমস, জেনারেল ম্যানেজার।আটলান্টিক সার্ভিসেস কর্পোরেশন।
ব্রেক্সিটকে ঘিরে ক্রমাগত নাটকটি বেশিরভাগ কোম্পানির জন্য উদ্বেগের বিষয় হয়ে দাঁড়িয়েছে, তবে একীকরণের সাথে, শ্রমের ঘাটতির উদ্বেগ নতুন কাটিং, স্লাইসিং এবং ডাইসিং সরঞ্জামগুলিতে বিনিয়োগ চালাতে সহায়তা করছে।কম শ্রমের সম্ভাবনার মুখোমুখি, নির্মাতারা আরও সুগমিত অপারেশনে সাইট ইন্টিগ্রেশনের কারণে উচ্চতর অটোমেশন খুঁজছেন।
"আমরা প্রক্রিয়াকরণ শিল্পে অটোমেশনের ক্রমবর্ধমান ব্যবহার দেখছি, বিশেষ করে বড় প্রসেসর," থার্নের প্রেসিডেন্ট পিটার জংজেন বলেছেন।
Thurne মাংস প্যাক করতে ব্যবহৃত হয়, যা ঐতিহ্যগতভাবে অনেক ম্যানুয়াল হস্তক্ষেপ প্রয়োজন।এই প্রক্রিয়ার শুরুতে ফ্রিজার থেকে প্রেসে বা সরাসরি অংশ মেশিনে আসল নমুনা স্থানান্তর করা এবং ফিক্সড-ওয়েট প্যাকেজিং-বিশেষ করে অল্প সংখ্যক স্লাইস সহ প্যাকেজিংয়ের জন্য সর্বোত্তম ফলাফল অর্জনের জন্য ম্যানুয়ালি ওজন সংশোধন করা অন্তর্ভুক্ত। .
"আমরা আমাদের বোন কোম্পানি মিডলবাই ফুড প্রসেসিং এর সাথে একটি সম্পূর্ণ সমন্বিত অনলাইন বক্সেবল মাংস বিতরণ এবং প্যাকেজিং সিস্টেম ডিজাইন করার জন্য কাজ করছি যার জন্য ন্যূনতম হস্তক্ষেপ প্রয়োজন এবং ফলন এবং ওজন কর্মক্ষমতার ক্ষেত্রে সর্বাধিক ফলাফল অর্জন করে," জোনজেন ব্যাখ্যা করেন৷
Thurne ওয়ান কেস রেডি পোর্টিনার একটি উদ্ভাবনী স্ক্যানিং ট্র্যাকিং সিস্টেম ব্যবহার করে যা একক স্লাইস অংশ সহ একটি সেট স্লাইস গণনা সহ নির্দিষ্ট ওজন প্যাকেজ তৈরি করতে পারে।একটি উদ্ভাবনী শেষ গ্রিপারের সাথে সম্মিলিত পোর্টিনারের অবিচ্ছিন্ন ফিডিং সিস্টেমটি পণ্যের আউটপুটকে সর্বাধিক করে এবং প্রতি মিনিটে 100টি পর্যন্ত বক্সযোগ্য প্যাকেজ তৈরি করার ক্ষমতা প্রদান করে।
একই সময়ে, কায়িক শ্রমের উপর নির্ভরতা কমাতে Marel-এর পোল্ট্রি অটোমেটেড নাগেট লাইন দুটি I-Cut 22 মেশিনকে এর SpeedSort, SingleFeed এবং StripPositioner মডিউলের সাথে একত্রিত করেছে।ম্যানুয়াল অপারেটর শুধুমাত্র মান নিয়ন্ত্রণের জন্য প্রয়োজন.
"প্রথাগত ম্যানুয়াল পার্টনিং মেশিনের সাথে তুলনা করে, অটোমেটেড নাগেট লাইন প্রতি শিফটে কমপক্ষে দুই জনকে বাঁচাতে পারে যখন থ্রুপুট 30% পর্যন্ত বাড়াতে পারে," বলেছেন মর্টেন ডালকভিস্ট, মারেল পর্শনিং প্রোডাক্ট ম্যানেজার।“প্রোডাকশন লাইন পুরো পেশী ভর তৈরি করবে এবং প্রতিটি গ্রাহকের নির্দিষ্ট ওজন এবং আকার অনুযায়ী সমানভাবে কাটাবে।উপহারটি বাজারে সবচেয়ে কম।"
মাল্টিভ্যাক ইউকে-এর আরও উদ্ভাবন শ্রম কমিয়ে দেয় এবং কাটার আগে পণ্য হিমায়িত করার প্রয়োজনীয়তা দূর করে।মাল্টিভ্যাক ইউকে টিভিআই-এর প্রোডাক্ট ম্যানেজার মার্টিন ওয়্যারহ্যাম বলেছেন: "যুক্তরাজ্যের বাজারে বিদ্যমান স্লাইসিং মেশিনের কারণে, উৎপাদকদের অবশ্যই সেরা কাটিং পারফরম্যান্স নিশ্চিত করতে স্লাইস করার আগে পণ্যটি হিমায়িত করতে হবে, যা পণ্যের উপর বিরূপ প্রভাব ফেলতে পারে।"
ক্রাস্ট হিমায়িত উভয়ই শ্রম-নিবিড় এবং শক্তি-নিবিড়, কারণ পণ্যের জন্য সাধারণত দ্বৈত প্রক্রিয়াকরণ এবং অতিরিক্ত শক্তির প্রয়োজন হয়।উভয় সম্পদই ক্রমশ ব্যয়বহুল হয়ে উঠছে এবং শ্রমের পরিপ্রেক্ষিতে এটি খুঁজে পাওয়া এবং ধরে রাখা কঠিন।অনেক নির্মাতারা ব্যাচ ডাইসিংয়ের জন্য ঐতিহ্যগত ক্যাভিটি ডাইসিং মেশিন ব্যবহার করে, কিন্তু এই মেশিনগুলি পৃথক কিউবগুলির ওজন এবং আকার প্রদান করতে পারে না যা TVI মেশিনগুলি সরবরাহ করতে পারে।"
Multivac TVI থেকে কমপ্যাক্ট GMS 520 স্প্লিটার অফার করে, যা প্রযোজকদের সুনির্দিষ্ট স্প্লিট ফিক্সড ওয়েট শুয়োরের মাংস বা স্টেক, সেইসাথে কিউব সাইজ/ওজন অংশ প্রদান করে।
“সমস্ত TVI স্প্লিটারের মতো, স্প্লিটারটি পৃথকভাবে সমাপ্ত স্টেকগুলিকে স্ট্যাক, স্ট্যাক বা উপস্থাপন করতে পারে, যা প্যাকেজিংয়ের জন্য স্লাইসগুলি ফর্ম্যাট করার জন্য প্রয়োজনীয় শ্রমকে হ্রাস করে এবং আপস্ট্রিম একটি স্বয়ংক্রিয় 'আংশিক প্যাকেজিং' সিস্টেম তৈরি করতে সহায়তা করে।"ওয়েলহ্যাম বলেছেন।
ওয়্যারহ্যাম যোগ করেছে যে একজন গ্রাহক সম্প্রতি TVI GMS 520 কিনেছেন কারণ এটির নমনীয়তা থেকে শুয়োরের মাংসের কটি স্টেককে ইনজেকশন দেওয়া থেকে নির্দিষ্ট ঘনক ওজন এবং ডাইসের আকার পর্যন্ত, একটি স্বয়ংক্রিয় কাবাব তৈরির সিস্টেমের জন্য প্রস্তুত।
শ্রম কমানোর পাশাপাশি, প্রসেসররাও আশা করে যে সর্বশেষ স্বয়ংক্রিয় উত্পাদন লাইনগুলি শ্রমিকদের নিরাপত্তা উন্নত করবে যাদের এখনও তাদের পরিচালনা করতে হবে।
"কাটিং, স্লাইসিং এবং ডাইসিংয়ের জন্য প্রধান ফোকাস ক্ষেত্রগুলির মধ্যে একটি হল ব্যান্ড করা, কারণ কসাইখানা এবং কাটিং অপারেশনগুলি-বিশেষ করে তাদের স্বাস্থ্য এবং সুরক্ষা নীতিগুলি- আরও বেশি মনোযোগ পাচ্ছে," বলেছেন রিচার্ড নেদারকোট, গ্রুপ ডিভিশন ম্যানেজার- কম ঝুঁকি, ইন্টারফুডস বধ বিভাগ
“যখন শ্রমের ঘাটতি অদক্ষ শ্রমিকদের আহত হওয়ার বর্ধিত সম্ভাবনাকে হাইলাইট করে, তখন নিরাপত্তা সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ।এই অদক্ষ কর্মীরা তাদের মাংস কাটার অভিজ্ঞতার অভাবের কারণে লাভের পরিমাণও কমাতে পারে, যার ফলে ভুল কাটা হয় এবং অংশের আকার পরিবর্তন হয়।
Interfood Astech এর PW (Precision Weight) saw, একটি অবিচ্ছিন্ন স্বয়ংক্রিয় ব্যান্ডের সাথে সমন্বিত ওজন নিয়ন্ত্রণের প্রবর্তন করে এই সমস্যার সমাধান করে।
ব্যান্ড করাত হিমায়িত মাংস, মাছ এবং তাজা হাড়-ইন পণ্যগুলি পরিচালনা করতে পারে, লোডিং প্রক্রিয়ার সময় অবিচ্ছিন্নভাবে চলতে থাকে এবং এর সমন্বিত স্ক্যানিং সিস্টেম পূর্বনির্ধারিত ওজন বা বেধের পরামিতি অনুসারে সুনির্দিষ্ট বিভাগ করার অনুমতি দেয়।
"উচ্চ মানের কাটগুলি সুনির্দিষ্ট গতির সমন্বয়ের মাধ্যমে উত্পাদিত হয়।একই সময়ে, একটি সম্পূর্ণরূপে আবদ্ধ মেশিন হিসাবে, এটি একটি ব্যবহারকারী-বান্ধব ইন্টারফেস, মাল্টি-ফাংশনাল প্রোগ্রামিং, নিরাপত্তা এবং সহজ অপারেশন রয়েছে, "নেদারকোট বলেছেন।
যদিও ইন্টারফুড ব্লেডস্টপ সিস্টেমও অফার করে, যা অপারেটরদের নিরাপদ উপায়ে ব্লেডগুলি অ্যাক্সেস করার অনুমতি দেওয়ার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে, "একটি সম্পূর্ণ স্বয়ংক্রিয় সিস্টেমের জন্যও প্রচুর চাহিদা রয়েছে," নেদারকোট বলেছেন।"এই সুনির্দিষ্ট ওজন নিয়ন্ত্রণ বিকল্পের প্রবর্তনের সাথে, আমরা এখন যেকোন রুটের জন্য একটি সিস্টেম সরবরাহ করতে পারি যা কোম্পানিগুলি নিতে চায়।"
বিনিয়োগকে উন্নীত করার জন্য আটলান্টিক সার্ভিসেসের আরেকটি প্রবণতা হল বিশেষ গ্রাহক পণ্যে স্থানান্তর।জেমস বলেন, "সদা-ভিন্ন পণ্যগুলি কাটার চ্যালেঞ্জের জন্য আমাদের গ্রাহকদের গভীর বোঝার এবং একটি ঘনিষ্ঠ সম্পর্ক প্রয়োজন।"
চীনের বাজারে আফ্রিকান সোয়াইন ফিভারের (এএসএফ) প্রভাবের কারণে, ব্রিটিশ শুয়োরের মাংস উৎপাদনকারীদের উৎসাহিত করা হয়েছে।
ক্রয়কারী সংস্থা বীকনের তথ্য অনুসারে, মে থেকে জুলাই পর্যন্ত ইউরোপে শুয়োরের মাংসের গড় মূল্য আগের তিন মাসের গড় মূল্য থেকে 18% বৃদ্ধি পেয়েছে, যা পূর্বের পূর্বাভাসকে ছাড়িয়ে গেছে।
ব্রেকস, বীকনের একটি সরবরাহকারী, বলেছেন যে চীনের 30-50% শূকর খামারগুলি মহামারী দ্বারা প্রভাবিত হয়েছে, যার ফলে বিশ্বব্যাপী শূকরের দাম বেড়েছে।
যাইহোক, কৃষিমন্ত্রী জর্জ ইউস্টিস স্বীকার করার পর যে দেশে 12 মাসের মধ্যে একটি প্রাদুর্ভাব হতে পারে, সেখানে ক্রমবর্ধমান উদ্বেগ রয়েছে যে ASF শীঘ্রই যুক্তরাজ্যে আসবে।
জাস্টিস ন্যাশনাল পিগ অ্যাসোসিয়েশনকে (এনপিএ) লিখেছিলেন, উল্লেখ করেছেন যে যুক্তরাজ্যে হুমকির মাত্রা মাঝারি, যার অর্থ হল "এক বছরের মধ্যে একটি প্রাদুর্ভাব প্রত্যাশিত।"এনপিএ সরকার এবং ব্রিটিশ বন্দর কর্তৃপক্ষকে "শক্তিশালী পন্থা" গ্রহণ করার আহ্বান জানিয়েছে।
আটলান্টিক মাংস, মাছ, বেকারি এবং প্রক্রিয়াজাত মাংস ও পনির শিল্পে ব্লেড সরবরাহ করে।"কোন মেশিন ব্যবহার করা হয় বা কোন পণ্যটি কাটা হয় তা নির্বিশেষে, আমরা ব্লেড সরবরাহ করতে পারি এবং এর বৈশিষ্ট্যগুলিকে সামঞ্জস্য করতে পারি।এটি গত পাঁচ বছরে কোম্পানির উল্লেখযোগ্য বৃদ্ধির পিছনে রয়েছে,” জেমস পরামর্শ দেন।
"গ্রাহকদের সাথে কাজ করার মাধ্যমে, আমরা তাদের জন্য মেশিন তৈরি করেছি, যার মধ্যে অনেকগুলি কাস্টমাইজেশন থেকে আমাদের মানক পণ্য পরিসরের অংশ হয়ে উঠেছে এবং কিছু দুর্দান্ত দীর্ঘমেয়াদী সুযোগ তৈরি করেছে।"
Marel's Dalqvist বলেন, প্রথমত, নির্মাতারা সবচেয়ে আকর্ষণীয় পণ্য তৈরি করে গ্রাহকের চাহিদা মেটাতে চান।
"ডিসপ্লেটি হওয়া উচিত প্রাকৃতিক, তির্যক সেলাই করা," তিনি দাবি করেন।"সাবপ্যাকেজ করা পণ্য - যেমন প্রজাপতি, মাছের ফিললেট, কোমল মাংস, স্ট্রিপস, কিউবস, সোনার নাগেটস এবং পপকর্ন - সুন্দরভাবে ছাঁটা হওয়া উচিত এবং প্যালেট প্যাকেজিং বা প্লেটে দেখতে ভাল হওয়া উচিত।"
ডালকভিস্টের মতে, বহুমুখীতা অপরিহার্য কারণ পণ্যটি সুপারমার্কেট, রেস্তোরাঁ, ফাস্ট ফুড রেস্তোরাঁ এবং গভীর-প্রক্রিয়াজাত পণ্যে বিক্রয়ের জন্য উপযুক্ত হওয়া প্রয়োজন।
"আজকে, পোল্ট্রি প্রসেসরের জন্য খাদ্য নিরাপত্তা একটি প্রধান উদ্বেগের বিষয়," তিনি বলেন।“মাছ ফিললেট এবং অংশবিশেষ পণ্য সম্পূর্ণরূপে হাড়হীন হতে হবে.একটি আরও দক্ষ এবং উত্পাদনশীল প্রক্রিয়া অর্জনের জন্য, কাটিং, স্লাইসিং এবং সেগমেন্টিং অপারেশনগুলি উচ্চ গতিতে এবং উচ্চ মাত্রার অটোমেশনে সম্পন্ন করা দরকার।"
ডালকভিস্ট বিশ্বাস করেন যে প্রক্রিয়াকরণ ক্ষমতা বৃদ্ধি পাচ্ছে, এবং পণ্যগুলিকে সাধারণত একটি নির্দিষ্ট ওজন এবং/অথবা আকারে কাটাতে হয়।"একটি লাভজনক প্রক্রিয়া বজায় রাখার জন্য, যে কোনও স্বয়ংক্রিয় সরঞ্জাম অবশ্যই তার কাজটি চরম নির্ভুলতার সাথে করতে হবে যাতে ম্যানুয়াল ট্রিমিং এবং উপহারের প্রয়োজনীয়তা একেবারে ন্যূনতম রাখা যায়।"
যেহেতু নির্মাতাদের অল্প পরিচালন মুনাফা রয়েছে, তাই আউটপুট সর্বাধিক করা যেকোন নতুন সরঞ্জাম বিনিয়োগের লক্ষ্য।
Marel এর "ছুরির সাথে রোবট" সিস্টেমটি তার আই-কাট 122 মেশিন এবং রোবোব্যাচার ফ্লেক্সকে একত্রিত করে কাটা, ব্যাচিং এবং প্যাকেজিংকে সংহত করার জন্য উপহার কমিয়ে দেয়।
রোবোব্যাচারের উচ্চ-কার্যক্ষমতা সম্পন্ন গ্রিপার সুপারমার্কেটগুলিকে মসৃণ প্যালেট প্যাকেজিং খুঁজতে সাহায্য করে এবং এর ভিশন সিস্টেম একইভাবে পৃথক পণ্যগুলিকে অবস্থান করে।
ডালকভিস্ট বলেছেন: "নতুন গ্রিপার পণ্যটিকে ট্রেতে রাখবে না কারণ ফলস্বরূপ বাউন্স পণ্যটি যেভাবে অবতরণ করেছে তা নিয়ন্ত্রণ করা অসম্ভব করে তুলবে।""বিপরীতভাবে, গ্রিপারটি ট্রেটির নীচে চলে যায় এবং এটি সঠিক অবস্থানে ছেড়ে দেয়।পণ্য।গ্রিপারের চোয়াল শুধুমাত্র প্রয়োজন হলেই খোলে, যা প্যালেটের শেষ পণ্যটির জন্য বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ।"
Marel-এর আরেকটি উদ্ভাবন হল নতুন I-Cut122 TrimSort, প্রস্তুতকারকদের জন্য তৈরি করা হয়েছে যারা ভারী হাঁস-মুরগি পরিচালনা করার সময় উপহার এড়াতে চান।
ডালকভিস্ট বলেছেন: "ব্রয়লার এবং তাদের থেকে কাটা পণ্যগুলি বিশ্বজুড়ে বড় এবং বড় হচ্ছে।"“এই কাটা পণ্যগুলি সাধারণত আর প্যালেটগুলির জন্য উপযুক্ত নয় এবং অবশ্যই ভাগ করা উচিত।এই অপারেশনের ফলে বেশি মাংস পাওয়া যাবে।এটা কেটে গেছে।এই অবশিষ্টাংশগুলি, যা কম মূল্যের কিমা দিয়ে শেষ করা হত, এখন তা উত্তেজনাপূর্ণ পণ্যগুলির একটি সিরিজে পরিণত করা যেতে পারে যা ভাল দামে বিক্রি করা যেতে পারে।"
TrimSort-কে I-Cut 122 পার্টনিং এবং কাটিং মেশিনে একত্রিত করা যেতে পারে যাতে I-Cut 122 এর চেয়ে বড় একটি কমপ্যাক্ট ফ্রেমের মধ্যে একটি সিঙ্ক্রোনাইজড কাটিং এবং ট্রিমিং প্রক্রিয়া প্রদান করা যায়।
ডালকভিস্টের মতে, অংশ কাটারটি একটি মডিউল ছাড়াই অনেক ছোট স্ক্র্যাপ (25 গ্রামের পরিবর্তে 5 গ্রাম) সরিয়ে ফেলতে পারে, যার মানে হল যে শিল্পের প্রধান পণ্য থেকে স্ক্র্যাপ আলাদা করার ক্ষেত্রে TrimSort-এর সাফল্যের হার সবচেয়ে বেশি।
এবং এই নির্ভুলতা আংশিক কাটগুলিকে এমন পণ্যগুলিতে প্রসারিত করার অনুমতি দেয় যা আগে পরিচালনা করা কঠিন ছিল, যেমন ব্রিসকেট, টেন্ডারলাইন, উরু বা উরু।
"অপ্রয়োজনীয় উপহার এড়িয়ে চলুন," তিনি বলেছিলেন।"মাংসের সমস্ত অংশযুক্ত টুকরা সঠিকভাবে এবং ধারাবাহিকভাবে একটি নির্দিষ্ট লক্ষ্য ওজনে কাটা হবে।প্যাকেজিং সহজ এবং আরো সঠিক হয়ে ওঠে।প্রসেসরদের আর বেশি ওজনের প্যালেটগুলি তাদের লাভ নষ্ট করার বিষয়ে চিন্তা করতে হবে না।"
জোনজেন বলেছেন যে অ্যাপ্লিকেশন-নির্দিষ্ট স্লাইসিং সরঞ্জামের বিধান সরঞ্জাম প্রস্তুতকারকদের ফলন এবং ফলন অপ্টিমাইজ করতে দেয়, বেকন স্লাইসিংয়ে থার্নের দক্ষতা হাইলাইট করে।
"নির্ভুলতা গুরুত্বপূর্ণ, ওজন কর্মক্ষমতা এবং কম উপহার লাভজনক কর্মক্ষমতার চাবিকাঠি," তিনি বলেছিলেন।
“আমরা জানি যে বেকনের বড় আঞ্চলিক পার্থক্য এবং নির্দিষ্ট বাজারের প্রয়োজনীয়তা রয়েছে এবং আমাদের সরঞ্জামগুলি এই সূক্ষ্ম পার্থক্যগুলিকে কম অপারেটিং খরচে সেরা ফলাফল প্রদান করতে দেয়।আমাদের IBS1000 বেকন স্লাইসার পিছনের বেকন স্লাইসের জন্য অপ্টিমাইজ করা হয়েছে এবং এটি ব্রিটিশ এবং আইরিশ বেকন প্রক্রিয়াকরণ শিল্পে ভালভাবে স্বীকৃত।উন্নত গ্রিপার প্রযুক্তি টেইল এন্ডকে 80-100 গ্রাম কম ওজনে কমিয়ে দেয়, যা আমাদের গ্রাহকদের আউটপুটকে ব্যাপকভাবে বৃদ্ধি করে।
"গ্রিপার সামঞ্জস্যপূর্ণ স্লাইস গুণমান অর্জনের জন্য পণ্যের নিয়ন্ত্রণকে সর্বাধিক করতে পারে এবং 6 সেকেন্ডের কম রিলোডের সময় প্রতি ঘন্টায় 2 টন পর্যন্ত থ্রুপুট অর্জন করা সম্ভব করে তোলে।"